Puerto Rico

Mofongo

Name: Mofongo
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Cuisine: Puerto Rico
Ingredients: 3 unidades Plátanos machos verdes; 1 taza Chicharrón de cerdo crujiente; 4 unidades Dientes de ajo; 3 cucharadas Aceite de oliva; Abundante Aceite para freír; 1/4 de taza Caldo de pollo

Plátanos verdes fritos y machacados en pilón con ajo y chicharrón.

Prep: 15 min

Cocción: 15 min

Dificultad: Media

Ingredientes

Plátanos machos verdes
3 unidades
Chicharrón de cerdo crujiente
1 taza
Dientes de ajo
4 unidades
Aceite de oliva
3 cucharadas
Aceite para freír
Abundante
Caldo de pollo
1/4 de taza

Preparación paso a paso

Pelar los plátanos, cortarlos en rodajas anchas (2 cm) y freírlos en aceite caliente a fuego medio hasta cocer por dentro, sin dorar demasiado.
En un pilón (mortero grande), machacar los dientes de ajo con un poco de sal.
Agregar las rodajas de plátano caliente y trozos de chicharrón al pilón, machacando vigorosamente.
Añadir el aceite de oliva y el caldo gradualmente para humedecer la masa.
Darle forma de media esfera o cúpula usando el mismo pilón y servir.