Panamá

Sancocho

Name: Sancocho
Prep time: 20 min
Cook time: 1 min
Cuisine: Panamá
Ingredients: 1 pollo entero Gallina de patio picada; 1 kg pelado y picado Ñame (tubérculo); 10 hojas Hojas de culantro fresco; 1 unidad Cebolla blanca; 3 dientes Ajo machacado; Al gusto Sal y pimienta

Caldo de gallina reconfortante con ñame, culantro y maíz.

Prep: 20 min

Cocción: 1 hora

Dificultad: Media

Ingredientes

Gallina de patio picada
1 pollo entero
Ñame (tubérculo)
1 kg pelado y picado
Hojas de culantro fresco
10 hojas
Cebolla blanca
1 unidad
Ajo machacado
3 dientes
Sal y pimienta
Al gusto

Preparación paso a paso

Sellar los trozos de gallina en la olla con el ajo, la cebolla picada y unas hojas de culantro.
Agregar agua suficiente para cubrir la carne y cocinar a fuego medio hasta que empiece a ablandar.
Incorporar el ñame cortado en trozos medianos y más culantro.
Hervir hasta que el ñame se deshaga parcialmente, espesando naturalmente el caldo.
Servir bien caliente con una porción de arroz blanco al lado.