Nicaragua

Vigorón

Name: Vigorón
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Cuisine: Nicaragua
Ingredients: 1 kg Yuca fresca; 300 g Chicharrón de cerdo (con carne); 3 tazas Repollo picado finamente; 2 unidades Tomates picados; 3 cucharadas Vinagre de manzana o blanco; 2 o 3 hojas Hojas de plátano limpias

Plato compuesto por yuca cocida, chicharrón crujiente y ensalada de repollo servido en hoja de plátano.

Prep: 20 min

Cocción: 30 min

Dificultad: Fácil

Ingredientes

Yuca fresca
1 kg
Chicharrón de cerdo (con carne)
300 g
Repollo picado finamente
3 tazas
Tomates picados
2 unidades
Vinagre de manzana o blanco
3 cucharadas
Hojas de plátano limpias
2 o 3 hojas

Preparación paso a paso

Pelar la yuca, quitarle la vena central y cocinarla en abundante agua con sal hasta que esté muy blanda.
Preparar la ensalada mezclando el repollo picado con los tomates, vinagre y sal; dejar reposar 10 minutos.
Cortar las hojas de plátano en cuadrados grandes y usarlas como plato o base.
Colocar una cama abundante de yuca caliente sobre la hoja.
Poner encima trozos grandes de chicharrón y coronar todo con una generosa porción de ensalada de repollo.