Perú

Ceviche Peruano

Name: Ceviche Peruano
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Cuisine: Perú
Ingredients: 500 g Pescado blanco fresco (corvina o lenguado); 10 unidades Limones sutiles; 1 unidad grande Cebolla morada; 1 unidad Ají limo; 2 cucharadas picadas Cilantro fresco; 2 unidades Camote (batata) hervido; 100 g Cancha tostada (maíz)

Pescado fresco marinado en jugo de limón, acompañado de ají, cebolla morada, camote y maíz tostado.

Prep: 15 min

Cocción: 5 min (marinado)

Dificultad: Fácil

Ingredientes

Pescado blanco fresco (corvina o lenguado)
500 g
Limones sutiles
10 unidades
Cebolla morada
1 unidad grande
Ají limo
1 unidad
Cilantro fresco
2 cucharadas picadas
Camote (batata) hervido
2 unidades
Cancha tostada (maíz)
100 g

Preparación paso a paso

Cortar el pescado en cubos pequeños y sazonar con sal.
Exprimir los limones sobre el pescado (no exprimir demasiado para evitar amargor).
Añadir ají limo picado finamente y cilantro.
Cortar la cebolla en pluma, lavarla ligeramente e incorporarla al pescado.
Dejar reposar solo unos minutos (leche de tigre).
Servir inmediatamente acompañado de camote y cancha tostada.