Ecuador

Encebollado

Name: Encebollado
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Cuisine: Ecuador
Ingredients: 600 g Albacora (atún fresco); 1 kg Yuca fresca; 2 unidades grandes Cebollas rojas; 3 unidades Tomates; 1 manojo Cilantro fresco; 5 unidades Limones

Exquisita sopa de pescado con yuca, cebolla roja encurtida y tomate.

Prep: 20 min

Cocción: 40 min

Dificultad: Media

Ingredientes

Albacora (atún fresco)
600 g
Yuca fresca
1 kg
Cebollas rojas
2 unidades grandes
Tomates
3 unidades
Cilantro fresco
1 manojo
Limones
5 unidades

Preparación paso a paso

Hacer un caldo cocinando el pescado con agua, tomate, cebolla, cilantro y sal.
Retirar el pescado cocido y en el mismo caldo cocinar la yuca cortada en trozos grandes.
Desmenuzar el pescado en lascas medianas.
Encurtir la cebolla roja picada finamente con limón y sal.
Servir en un plato hondo: la yuca y el caldo caliente, coronar con pescado, cebolla encurtida y cilantro picado.